La pratique de Guillaume est principalement axée sur les questions de conformité à la législation environnementale, le droit administratif et les enjeux d’ordre général en droit commercial et des sociétés.

Guillaume possède une expertise dans le domaine de la gestion des déchets, en particulier en matière de réglementation des programmes de remise en état et de récupération pour les produits réglementés ainsi qu'à l’égard de la perception des écofrais. Il fournit également des conseils sur les questions de zonage agricole et municipal.

Avant de se joindre à Blakes, Guillaume a été rédacteur en chef adjoint de la Revue de droit de McGill. Il a aussi été auxiliaire juridique à la Cour fédérale auprès de l’Honorable Denis Gascon, alors président du Tribunal de la concurrence du Canada.

Guillaume parle couramment le français et l’anglais.